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白桦先将买来的新鲜黄瓜洗净去皮，认真地削去黄瓜那层发苦带刺的外皮，只保留里面光滑柔软的瓜肉。再把最内层的瓜瓤削一个口，用勺子挖掉，给填充内馅留出足够的空间。黄瓜处理好了，接下来便处理猪肉。白桦先将猪瘦肉和猪肥肉从中间用刀切开，再把肥瘦两种猪肉分别剁成肉茸，按照黄金比例二分肥八分瘦的黄金比例搅匀。先分类再混合的目的是为了能够保证肉馅的肥瘦均匀，达到最佳的口感。内馅光有猪肉未免口感单调，白桦又剁了些香菇丁，加入猪肉馅中均匀搅拌。让内馅充满了菌菇的鲜味，带着浓浓的肉香。先将处理过的黄瓜瓜肉上锅煮至断生，目的是为了给黄瓜定型。捞出黄瓜瓜肉后，再将预先准备好的香菇丁猪肉馅灌入黄瓜中，在两端封口处，淋上一层湿淀粉，避免上锅蒸时，外形耐不住高温散架，保证做好后的美感。最
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