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白桦将去皮洗净的整羊腹中掏空,放入秘制调味料。再在整羊的表面上,抹上盐巴、调料、糖霜烤全羊三件套。最后,整羊上炉烤肉之前,还要在整羊的表面上,刷上一层香油,这才放入炭火之上,让火焰深入内里,进一步将羊肉的香味激发出来。没过一会,白桦就能看到羊肉的表皮正在微微变色。羊肉的表皮逐渐变得红润油亮,羊肉的肉质也慢慢地变得皮脆肉嫩,带来绝妙的口感。烤全羊用的是小羊,肉质最为细腻,经过猛火烘烤,也不会肉质干柴,而是绵密出汁。很快就有肥嫩的肉汁顺着羊肉流了下来,滴到了炭火之上,不断发出啪嗒啪嗒的声音。除了羊肉的品质极高之外,白桦还有一处上心之处。用来烤全羊的炭火,取材于上等的果木。果木烤制时不似其他木炭一般粉尘众多,扰了食客吃烤全羊的雅兴。除此之外,果木燃烧时自带的果香
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